Verrines d'oranges à la cannelle et gelée de spéculoos

Verrines d'oranges à la cannelle et gelée de spéculoos
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	25 minutes
Temps de cuisson :	0 minutes
Temps de repos  :	1h

• Ingrédients
  • 6 oranges douces
  • 8 dattes fraîches dénoyautées
  • un peu de jus d'orange
  • 6 spéculoos
  • 30g d'amandes effilées
  • 1cc d'eau de fleur d'oranger + quelques gouttes
  • 1cs de miel de fleur d'oranger
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3cs de sucre en poudre blond
  • quelques petites feuilles de menthe

Préparation

Faire dorer les amandes à sec. Ecraser les spéculoos en grosses miettes. Emincer finement les dattes. Réserver.

Eplucher les oranges à vif en retirant toute la peau blanche avec l'écorce. En travaillant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, inciser les quartiers de part et d'autre des membranes qui les séparent et détacher les. Les mettre dans le bol en retirant les pépins. Ajouter les dattes et les amandes, arroser d'une cuillerée d'eau de fleur d'oranger et du miel, remuer délicatement et mettre au frigo.

Récuperer le jus écoulé. Mseurer la quantité obtenue et compléter avec du jus d'orange frais pour en obtenir 25cl. Verser le dans une petite casserole avec le sucre et chauffer doucement en remuant. Quand le sucre est dissous, ajouter la gélatine bien égouttée et remuer pour la faire fondre. Ajouter 3 ou 4 gouttes d'eau de fleur d'oranger et la cannelles, puis verser dans 6 coupelles et mettre au frigo.

Quand la gelée d'orange est refroidie et commence juste à prendre sur les bords, parsemer les spéculoos en surface et remettre au moins 1h au frigo.

Pour servir, répartir la salade d'oranges dans les verrines sur la gelée. Décorer de feuilles de menthe.