Veau marengo

Veau marengo
Coût de la recette :	€ €
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	30 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • pour 1 kg de viande
    • 1 kg de sauté de veau
    • 1 cs d'huile d'olive+ 1 cc
    • 1 cs de farine
    • 2 cs de fond de veau(en poudre magie ou autre) + 1/2 l d'eau
    • 1 boite (grande) de tomate pelées (ou 4 a 5 tomates fraiches sans peau et sans pépins)
    • 400 gr de champignons frais (ou en boite si vous n'en avez pas)
    • 1 ou 2 oignons selon la grosseur
    • 2 échalotes,
    • Ail, sel, poivre, Cayenne, persil

Préparation

Prendre une poêle téfal, mettre 1 c a soupe d'huile d'olive

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Mettre cette viande dans un cocotte minute (se fait très bien dans une sauteuse normale).

Ajouter et faire revenir l'oignon émincé et les échalotes, l'ail écrasé, le persil haché, ajouter la farine, bien remuer, puis le fond de veau délayé dans l'eau, sel, poivre, Cayenne.

Si on utilise une boite de tomates pelées jeter les tomates directement dans la cocotte.

Mettre le reste des ingrédients dans la cocotte minute.

Ajouter les champignons, fermer et laisser cuire 30 mn dès que cela chuchote (si vous n'avez pas de cocotte minute doubler le temps de cuisson)

Si on utilise des tomates fraîches, dans une casserole, mettre 1 c a café d'huile d'olive, ajouter les tomates fraiches sans peau et sans pépin.

Laisser mijoter doucement 20 min.

Lorsque le veau est cuit, ouvrir la cocotte et ajouter les tomates.

Refaire chauffer un peu (sans fermer la cocotte bien sûr)

Servir avec courgettes ou carottes ou "riz ou pâtes" (pâtes fraîches c'est meilleur)

Bon appétit !

Note du cuisinier

En utilisant une boite de tomates pelées cela va plus vite et c'est aussi bon.

On peut rajouter aussi une petite boîte d'olives vertes dénoyautées.

C'est encore meilleur si on prépare ce repas la veille et si on réchauffe le lendemain environ 3/4h. Vérifier que cela ne s'accroche pas.

C'est très bon! A refaire!!