Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu aux spéculoos
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 verrines
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	0 minutes
Temps de repos  :	3h

• Ingrédients
  • 3 petits œufs
  • 300g de mascarpone
  • 20cl de café froid très fort
  • 250g de spéculoos + 6 spéculoos
  • 60g de sucre en poudre blond
  • 1 pincée de sel

Préparation

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et coulent en ruban des branches du fouet. Ajouter le mascarpone et fouetter encore quelques instants pour homogénéiser le mélange.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel puis les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Verser le café dans un bol. Y tremper rapidement la moitié des spéculoos, l'un après l'autre pour les imprégner sans les détremper. Les disposer au fur et à mesure dans le fond de 6 coupelles transparentes. Les recouvrir de la moitié de la crème de mascarpone puis renouveler l'opération avec le reste de biscuits et de crème. Mettre au moins 3 heures au frigo.

Au dernier moment, écraser grossièrement 6 spéculoos et parsemer la surface du tiramisu.