Tartelettes citron-spéculoos
| Tartelettes citron-spéculoos | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
8 tartelettes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
25 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- pour la pâte
- 70g de beurre mou
- 100g de spéculoos
- 30g de farine + un peu pour le plan de travail
- 40g de sucre en poudre blond
- pour la garniture
- 20cl de jus de citron frais
- le zeste finement râpé de 1 citron non traité
- 4 petits œufs
- 180g de beurre fondu
- 1cs de maïzena
- 200g de sucre en poudre
Préparation
Mettre les spéculoos dans le bol d'un robot et les broyer en chapelure. Ajouter le beurre, le sucre, la farine et une cuillerée d'eau puis donner encore quelques impulsions pour former une pâte. Retourner la sur le plan de travail légèrement fariné et travailler la quelques instants pour la rendre homogène.
Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 ou 5mm. Glisser l'ensemble sur une plaque et mettre à durcir 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 160° (th 5-6)
Sortir la pâte du frigo. La laisser sur la plaque, retirer le papier et découper à l'emporte-pièce 8 disques un peu plus grands que les moules. Poser un disque sur chacun, attendre que la pâte soit suffisamment souple et appuyer très délicatement du bout des doigts pour la faire adhérer aux parois. Faire cuire au four 15 minutes à blanc.
Pour la crème au citron, fouetter les œufs et le sucre puis incorporer successivement la maïzena, le zeste; le jus de citron et le beurre. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Retirer du feu aux premiers frémissements.
Verser la crème au citron dans les fonds de tarte et remettre 10 minutes au four. Laisser tiédir avant de démouler.
