Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	40 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 50 g de beurre allégé
  • 25 cl de lait écrémé
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d'édulcorant liquide
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préchauffez le four th.7 (220°C).

Déposez la pâte sur le plan de travail et découpez 6 petits cercles à l'aide d'un mug ou d'un gros verre retourné.

Disposez-les dans 6 petits moules recouverts de papier sulfurisé.

Placez quelques pois chiches ou haricots dessus et faites cuire à blanc pendant 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Diminuez la température du four à th.4 (120°C).

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les grains de vanille.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les grains de vanille.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez 1 c. à soupe de sucre.

Incorporez ensuite la maïzena.

Retirez la vanille et versez le lait sur le mélange.

Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement.

Hors du feu, ajoutez le beurre.

Râpez le citron puis pressez-le.

Ajoutez le jus et les zestes à la préparation en réservant quelques zestes pour la décoration. Remuez.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez 2 c. à soupe d'édulcorant liquide et fouettez pour bien mélanger.

Prenez la moitié de cette meringue et incorporez-la à la crème au citron.

Versez la crème sur les pâtes, puis par-dessus le reste de la meringue et enfournez pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir puis décorez à l'aide des derniers zestes de citron et servez.

Astuces

Vous pouvez confectionner la même recette avec une seule grande pâte pour obtenir une grande tarte