Tarte alsacienne aux pommes

Tarte alsacienne aux pommes
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	2 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	20 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • Pour la pâte sucrée :
    • 75 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • 125 g de farine
    • 25 g d’œuf battu
    • 1 pincée de sel
  • Pour l’appareil à flan :
    • 125 ml de lait
    • 50 g de sucre
    • 1 œuf
    • 2 pommes golden
    • 10 g d’amandes effilées
    • sucre glace

Préparation

• Préparez la pâte sucrée :

Mélangez la farine, le beurre en parcelles et le sel. Mélangez l’oeuf battu avec le sucre et ajoutez-le au mélange précédent.

Travaillez rapidement le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Réservez 20 min au réfrigérateur recouvert d’un linge ou de film alimentaire.

Abaissez la pâte puis foncez 4 moules à tartelettes (ou cercles à pâtisserie) et piquez le fond.

Réservez au frais.

• Préparez l’appareil :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Faites blanchir l’oeuf et le sucre. Ajoutez le lait et réservez au frais.

Epluchez puis coupez les pommes en quartiers. Incisez-les sur le dessus.

Disposez-les dans les moules à tartelettes puis ajoutez l’appareil à flan.

Enfournez pendant 20 min. 5 min avant la fin de la cuisson, parsemez d’amandes effilées.

Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Accord vin

un gewurztraminer (blanc, Alsace).

Conseil du chef

Préparez la pâte à l’avance et recouvrez-la d’un linge humide avant de la réserver au frais, environ 30 min à 1 heure. Si vous voulez, vous pouvez aussi utiliser des cercles à pâtisserie préalablement beurrés. Servez ce dessert avec une boule de glace vanille, c’est encore meilleur !