Tajine d’agneau printanière

Tajine d’agneau printanière
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	5 personnes
Temps de préparation :	25 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 3 grosses tomates,
  • 4 petites courgettes,
  • 300g petits pois frais ou surgelés,
  • 1kg épaule agneau désossée,
  • 1 pincée sucre,
  • 3 grosses carottes coupées en dés,
  • 1 gros oignon coupé en dés,
  • 3 gousses ail hachées,
  • 50g beurre,
  • 3 cl huile olive,
  • 1 cc ras-el-hanout,
  • 2 pincées safran en poudre,
  • ½ cc gingembre en poudre,
  • 1 cc farine,
  • Sel, poivre

Préparation

Laver, peler, épépiner et écraser tomates.

Laver, couper courgettes en rondelles, écosser petits pois quand ils sont frais, couper viande en morceaux de 4 à 5 cm de côté.

Dans tajine déposer viande, sucre, carottes, oignons, tomates, ail, beurre, huile, ras-el-hanout, safran, gingembre, sel, poivre, courgettes, petits pois, couvrir d’eau et porter à ébullition puis couvrez sur feu moyen 1h.

Remuer de temps en temps, ajouter eau si nécessaire.

Lier la sauce à l’aide de la farine préalablement diluée dans un peu de sauce, laisser mijoter quelques minutes.

Servir.