Saumon mariné à l'aneth
| Saumon mariné à l'aneth | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 minutes |
 Temps de repos : |
17 heures |
- Ingrédients
- 500 g de filet de saumon frais (un peu plus d'une livre)
- 200 g de gros sel (1/2 lbs)
- 100 g de sucre en poudre (1/4 lbs)
- 2 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d'aneth
Préparation
Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler.
Déposez-le dans un petit plat et recouvrez-le du mélange sel-sucre.
Laissez-le mariner au frais au moins 6 h, une nuit de préférence.
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau.
Ajoutez ensuite les jus, les zestes de citron et l’aneth.
Laissez de nouveau mariner au frais quelques heures (5 à 6 h), le temps que le poisson soit parfumé.
Coupez de fines tranches et servir avec des pommes de terre en rondelles ou du pain de mie grillé.
Informations
Variante : vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux
