Saumon froid

Saumon froid
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	8 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	15 minutes par livre
Temps de repos  :	1 nuit

• Ingrédients
  • 1 saumon entier, vidé
  • des échalotes
  • sel, poivre
  • beurre

Préparation

Laver le saumon vidé.

Faire revenir dans du beurre les échalotes émincées.

Saler et poivrer l'intérieur du saumon.

Mettre les échalotes revenues dans le ventre du poisson.

Emballer le saumon dans du papier d'aluminium (faire une grosse papillote), le placer sur la lèchefrite.

Enfourner pendant le temps nécessaire.

Une fois cuit, le sortir, le laisser refroidir.

Une fois refroidi le déballer délicatement (enlever le papier du dessus).

Enlever délicatement la peau du dessus, puis du dessous mais en principe la peau reste collée sur le papier de dessous.

Placer délicatement (car il risque de se casser) le poisson dans un grand plat, le filmer avec du film alimentaire et le mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, enlever le film, laisser le poisson un peu à température ambiante et le servir.

Informations

On peut enlever les échalotes pour ceux qui n'aiment pas ou les laisser pour ceux qui aiment.