Poires caramélisée et streusel croustillant aux noisettesl

Poires caramélisée et streusel croustillant aux noisettes
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Difficile
Couverts:	8 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	25 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • Les poires caramélisées
    • 4 poires mûres de type Conférence ou Comice.
    • 300gr de sucre semoule
    • 80gr de beurre
  • Le streusel
    • 50gr de sucre semoule
    • 50gr de poudre de noisette
    • 50gr de beurre demi-sel
    • 50gr de farine
  • la Chantilly
    • 250 ml de crème entière
    • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

• Les poires caramélisées :

Éplucher les poires, les couper en deux. Enlever la queue et le cœur.

Préparer un caramel, en cuisant le sucre à sec dans une casserole à fond épais. Faire fondre progressivement le sucre, jusqu’à obtention d’ une couleur ambrée.

Verser ce caramel dans des ramequins individuels allant au four et y déposer les poires côté plat dessous. Mettre une noisette de beurre sur chaque poire et couvrir les moules de papier aluminium.

Cuire dans un four à 180 pendant 15 minutes.

Laisser refroidir dans les ramequins.

• Le streusel aux noisettes :

Mélanger tous les ingrédients, former un bousin, le filmer et le réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Râper ensuite le streusel sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.

• Dressage :

Préparer la chantilly avec la crème et le sucre vanillé soit au siphon, soit au batteur.

Dans une coupe, déposer de la chantilly, recouvrir d’une poire, de caramel et saupoudrer du streusel. Servir sans attendre.