Petits mousses de spéculoos au café

Petits mousses de spéculoos au café
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 ou 6 verrines
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	0 minutes
Temps de repos  :	2h

• Ingrédients
  • 2 blancs d’œufs
  • 10cl de crème liquide
  • 180g de spéculoos
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15cl de café très fort
  • 50g de sucre en poudre fin
  • 1 pincée de sel
  • copeaux de chocolat pour servir

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Égoutter les et presser les entre les doigts.

Faire fondre successivement le sucre puis les feuilles de gélatine dans le café très chaud.

Écraser finement les spéculoos ou les réduire en chapelure au robot. Les mettre dans un petit saladier, verser le café et laisser reposer quelques instants puis remuer vivement pour homogénéiser le mélange.

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme. L'incorporer délicatement à la préparation précédente refroidie mais encore fluide.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel puis les incorporer à leur tour délicatement à la crème aux spéculoos.

Répartir la mousse dans des coupelles ou des verrines et mettre au frigo pendant au moins 2h. Parsemer de copeaux de chocolat au moment de servir.