Mini-Flans aux asperges

Mini-Flans aux asperges
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	8 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1.2kg d'asperges
  • 4 œufs
  • 100g de jambon
  • 30m1 de crème fraîche sans matière grasse
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et Poivre du Moulin

Préparation

Lavez et pelez !es asperges puis coupez-les en julienne puis faites-les cuire dans un cuit-vapeur rempli d'eau pendant 30 minutes.

Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les à l'aide d'un torchon propre.

Lavez les brins de ciboulette sous l'eau glacée puis essuyez-les. Coupez les 100g de jambon en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez-y les 30m1 de crème fraiche sans matière grasse puis ajoutez-y les morceaux de jambon et les brins de ciboulette ainsi que le sel et le poivre du Moulin.

Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet électrique puis incorporez-y enfin les asperges cuites coupées en julienne.

Remplissez 8 petits ramequins de la préparation précédente puis recouvrez chaque ramequin de papier sulfurisé et faites-les cuire au bain-marie durant 30 minutes. Laissez-les tiédir et démoulez-les dans des assiettes à desserts.

Décorez chaque petit ramequin de quelques brins de ciboulette haché.