Magret de canard aux pommes caramélisées et cidre de glace

Magret de canard aux pommes caramélisées et cidre de glace
Coût de la recette :	€€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	10 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 2 magrets de 400 à 500 g
  • sel et poivre du moulin.
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 petites pommes en tranches fines
  • 1 piment oiseau rouge émincé
  • 2 oignons verts émincés
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de cidre de glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Avec un couteau, entailler le gras en le quadrillant. Saler et poivrer. Déposer le magret, coté gras, dans une poêle, puis mettre en pratique la méthode 4 x 4 :

3. Cuire à feu moyen 4 minutes ; retourner le magret et poursuivre 4 minutes ; enfourner 4 minutes ; retirer le magret du four, l’envelopper dans un papier alu et laisser reposer 4 minutes.

4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen, cuire les pommes et le piment quelques minutes puis ajouter l’oignon vert.

5. Verser le sirop d’érable et laisser réduire de moitié avant d’ajouter le cidre de glace.

6. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir sur le magret tranché.

Informations

Note :

Le cidre de glace est un des produits phare du Québec !

Espérons fortement qu’on protégera sous peu se savoir-faire issu de notre terroir québécois.

Osez le cidre de glace avec ce canard, vous serez surpris du mariage parfait avec les pommes caramélisées et le goût boisé de l’érable