Médaillons de lotte aux agrumes

Médaillons de lotte aux agrumes
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	10 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne.

Prélevez les zestes et jus de citron et d’orange.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d’orange. Portez le mélange à ébullition.

Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen.

Servez chaud, parsemé de persil ciselé.