Lotte aux poivrons et pignons de pin

Lotte aux poivrons et pignons de pin
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	16 à 18 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 800g de lotte
  • 4 poivrons verts
  • 100g de pignons de pin
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 trait de Tabasco
  • 1 gros œuf
  • 90g de beurre
  • 2 cs de farine
  • sel et poivre

Préparation

Ouvrez les poivrons en 2 et enlevez les graines.

Coupez les en morceaux et plongez les 10 min dans une eau bouillante salée.

Pendant ce temps détaillez la lotte en 8 tranches régulières, farinez les, salez et poivrez.

Passez les dans l’œuf battu puis dans le parmesan râpé en appuyant légèrement pour bien les enrober.

Égouttez les poivrons et passez les au mixeur en ajoutant la moitié du beurre et un trait de Tabasco.

Salez et poivrez.

Fouettez vivement et réservez au chaud.

Faites chauffer le reste de beurre dans une grande poêle antiadhésive.

Posez les médaillons de lotte dedans et faites les dorer 3-4 min de chaque côté en les retournant délicatement avec une spatule.

Déposez 2 médaillons de lotte sur chaque assiette et garnissez de purée de poivrons.

Parsemez de pignons de pin et servez aussitôt.