Préparation

Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8).

Enduisez le poisson de beurre de homard.

Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans un plat à four.

Déposez le poisson par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez.

Mettez au four à 220°C (th.7/8) et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement la lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et décortiquez les crevettes.

Faites-les sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant.

Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé.

Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson de la lotte, laissez réduire un peu dans une casserole puis ajoutez les champignons et les crevettes.

Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché.

Note du cuisinier

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec