Lapin rôti et riz safrané

Lapin rôti et riz safrané
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	30 minutes
Temps de cuisson :	45 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 lapin de 1.500Kg environ
  • 1 oignon moyen
  • 1 échalote
  • 4 gousses d'ail dégermées
  • 1 gros filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 200 gr de riz long grains étuvé (cru)
  • une capsule de rizdo
  • 1 feuille de laurier

Préparation

1 Découpez le lapin en 6 morceaux salez et poivrez .Réservez le foie.

2 Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout anti adhésif et faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Retirer les morceaux et réservez.

3 Faire suer les oignons et les échalotes dans le faitout.

4 Remettre le lapin et faire revenir doucement.

5 Déposez ensuite le foie et les gousses d'ail par dessus .Couvrir le faitout et laisser cuire à très petit feu pendant 45 minutes sans ajouter d'eau.

6 Le lapin en cuisant rendra tout son jus et restera moelleux.

7 Cuire le riz dans son volume d'eau avec 1 feuille de laurier et la capsule de rizdor.

8 Servir le riz entouré des morceaux de lapin rôtis.vin conseillé: un bordeaux rouge.

Diététique

Commentaires de la diététicienne : Cette recette apporte environ 350 kcal/personne