Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère

Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 verres de bière brune
  • 1 verre d'eau
  • 1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.

Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.

Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.

Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.

A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.

Note du cuisinier

Avec votre recette nous vous recommandons un vin rouge sec corsé évolué, fin et très fortement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fins et fermes

Un rouge sec d'appellation Haut-médoc, Cabernet sauvignon d'australie ou Saint drézéry