Grenadins de veau à la normande

Grenadins de veau à la normande
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	2 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	30 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 500g de grenadins
  • 50g de champignons de Paris
  • 1 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fraîche
  • 20cl de cidre
  • 1 bouquet d'estragon
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y saisir les grenadins de chaque côté, baisser le feu, saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis mettre de côté dans un plat chaud, couvrir celui-ci d'un papier aluminium et maintenant au chaud sur un chauffe-plat.

Jeter la graisse de cuisson de la poêle et y verser le cidre en grattant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les feuilles d'estragon.

Maintenir à ébullition jusqu'à réduction de moitié.

Nettoyer et émincer les champignons.

Ajouter la crème fraîche et les champignons, laisser réduire encore de moitié.

Remettre les grenadins quelques instants dans la poêle en les nappant de sauce.

Les servir aussitôt sur des assiettes chaudes.

Informations

Un bol chinois de pâtes fraîches par personne.