Gratin de Guyenne
| Gratin de Guyenne | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
5 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
120 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- pommes de terre
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- graisse de canard
- ail
Préparation
Frotter une terrine (cocotte) avec de l'ail et émincer le reste des gousses au fond de la cocotte et rajouter 3 à 4 cuillères à soupe de graisse de canard.
Trancher les pommes de terre en rondelles fines (comme pour le gratin dauphinois).
Étaler 2 couches de pommes de terre au fond de la cocotte, saler et poivrer.
Émietter le confit et mettre une couche de canard sur les patates.
Remettre 2 couches de pommes de terre puis une couche de confit.
Continuer jusqu'à la fin des ingrédients.
Finir par une couche de pommes de terre.
Remettre un peu de graisse de canard.
Faire fondre un cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et verser dans la cocotte jusqu'au ras de la dernière couche de confit.
Couvrir avec de l'aluminium dans lequel on aura percé une cheminée.
Cuire au four 2 heures th.6.
Après retirer le papier et faire dorer.
Servir en ayant soin d'avoir mis sur le dessus du plat 2 à 3 morceaux de confit que l'on avait gardé en réserve.
