Galette des rois frangipane au chocolat

Galette des rois frangipane au chocolat
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	8 personnes
Temps de préparation :	30 minutes
Temps de cuisson :	25 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse
• Pour la crème aux amandes au chocolat :
  • 130 g de poudre d'amandes
  • 130 g de sucre en poudre
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de beurre
  • 1 c à s de rhum
• Pour la crème pâtissière :
  • 180 g de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de sucre semoule
  • 15 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille fendue en 2
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure et 2 c a s de lait

Préparation

• La crème d'amandes au chocolat :

Mélanger ensemble, la poudre d'amandes, le cacao, le sucre en poudre, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le rhum.

• La crème pâtissière :

Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de mais.Faire chauffer le lait avec la vanille. Ajouter le lait chaud au mélange des jaunes d’œufs.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème d'amandes et laisser refroidir.

Étaler la première pâte. Verser au centre la préparation aux amandes et au chocolat et surtout ne pas oublier la fève.

A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf battu avec le lait. Poser l'autre pâte feuilletée dessus et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, rabattre les bords en faisant des rainures.

Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf+lait. Laisser reposer la galette 30 min au réfrigérateur et rebadigeonner la galette avec le reste du mélange jaune d’œuf+lait.

Enfourner à 180 pendant 25 min.

Déguster la galette des rois frangipane au chocolat tiède.