Flan d'abricots

Flan d'abricots
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Difficile
Couverts:	8 personnes
Temps de préparation :	30 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	20 minutes

• Ingrédients
  • Pâte brisée
    • 200 g de farine
    • 100 g de beurre
    • 1/2 verre d'eau
    • 1/2 cuillerée à café de sel
    • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • crème
    • 30 cl de lait
    • 1 gousse de vanille
    • 2 œufs entiers + 2 jaunes
    • 200 g de sucre en poudre
    • 30 g de maïzena
    • 700 g d'abricots
    • 2 cuillerées à soupe de kirsch

Préparation

Préparez la pâte brisée : effritez le beurre du bout des doigts dans la farine. Ajoutez le sel, le sucre et juste assez d'eau pour former une boule malléable et non collante.

Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four (thermostat 6 - 220 °C).

Étalez la pâte et en foncer un moule à tarte de 26 centi¬mètres de diamètres. Lestez-la de haricots secs et mettez-la au four.

Faites cuire à blanc 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les abricots en deux pour les dénoyauter et faites-les macérer avec le kirsch et 100 g de sucre.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.

Travaillez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre restant et la maïzena. Ajoutez le lait chaud vanillé.

Faites épaissir sur feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon.

Versez la crème dans le fond de tarte cuit à blanc. Disposez les abricots.

Remettez le flan au four (thermostat 5 - 200 °C) pendant 45 minutes environ et terminez la cuisson