Crudités à la sauce maigre

Crudités à la sauce maigre
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	25 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1 céleri-rave d'env. 250 g
  • 200 g de carottes
  • 300 g de chou rouge
  • Un peu de persil
• Sauce:
  • 4 cuillerées à soupe de fromage blanc maigre
  • 2 cuillerées à soupe de yaourt maigre
  • 4 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café rase de moutarde
  • Sel, un peu de poivre
  • 1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
  • 1 oignon moyen
  • 1 échalote

Préparation

Préparer d'abord les assaisonnements.

Battre le fromage maigre avec le yaourt, ajouter le jus de citron goutte à goutte et en dernier la moutarde, le sel et le poivre.

Répartir la sauce dans trois récipients.

Hacher finement l'oignon et l'échalote et les mélanger à l'un des bols.

Joindre les fines herbes à un autre bol.

Éplucher grossièrement le céleri-rave, le râper et l'incorporer à la sauce aux herbes.

Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1/z h.

Nettoyer et gratter les carottes.

Les râper et les ajouter à la sauce à l'oignon et à l'échalote.

Couvrir et laisser reposer 1/z h.

Enlever les feuilles extérieures du chou rouge, le couper en deux, retirer le trognon et laver soigneusement à l'eau courante froide.

Égoutter et hacher directement dans la sauce au fromage blanc et au yaourt.

Bien mélanger et laisser reposer.

Remuer vivement une nouvelle fois les salades avant de servir.

Dresser si possible sur un plat à compartiments et décorer de persil.

Note du cuisinier

Puisque ces salades doivent reposer avant d'être servies, elles seront le plat idéal si vous attendez des invités, que ce soit comme hors-d'ceuvre ou comme accompagnement d'un plat