Croustade aux abricots

Croustade aux abricots
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	30 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • Pâte
    • 250 g de farine
    • 2 ceufs
    • 1 verre de lait
    • 1 cuiller à café de levure de boulanger
    • 25 g de sucre 50 g de beurre 1 pincée de sel
  • Garniture
    • 1 kg d'abricots
    • 2 œufs
    • 35 cl de lait
    • 70 g de sucre
    • 30 g de maïzena
    • 100 g de raisins secs
    • 100 g d'amandes
    • Rhum

Préparation

1 Préparez la pâte en délayant la levure avec un peu de lait tiédi. Mélangez-la à la farine avec la pincée de sel. Battez les oeufs et rajoutez-les. Versez le reste de lait tiède et le sucre. Coupez le beurre en morceaux et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Laissez reposer une heure.

2 Pour la garniture, faites tremper les raisins dans un peu de rhum. Pendant ce temps, faites bouillir le lait. Battez les oeufs et ajoutez le sucre. Versez ensuite la maïzena et le lait doucement. Mélangez bien. Portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite hors du feu les aman¬des écrasées et les raisins égouttés. Mélangez bien et laissez refroidir.

3 Beurrez un plat et abaissez la pâte en la laissant largement débordée. Versez la préparation dessus.

4 Dénoyautez les abricots et passez-les rapidement sous l'eau. Disposez-les sur la tarte puis rabattez la pâte pardessus. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de poudre d'amandes