Confit de Canard Pommes Paillasson à l'ail

Confit de Canard Pommes Paillasson à l'ail
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	30 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 4 cuisses de canard confites
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillers à soupe d'huile
  • 1 cuiller à soupe de margarine
  • Sel, poivre

Préparation

1 Épluchez les pommes de terre. Les râper pommes des carottes. Mélangez avec les gousses d'ail pelées et détaillées en morceaux aussi petit que possible.

2 Dans une grande poêle, faites fondre l'huile et la margarine. Mettez les pommes de terre râpées et l'ail en formant une sorte de crêpe épaisse, tassez-bien. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes puis retournez votre "crêpe" de pommes de terre. Faites¬les sauter comme une crêpe classique, mais attention aux projections. Protégez-vous les mains d'un torchon pour éviter les brûlures.

3 Pendant que les pommes de terre cuisent, réchauffez les confits en 2 temps :

• Mettez les morceaux de confit dans un couscoussier pendant 15 minutes. Réchauffez-les sans les sécher et enlevez la graisse superflue.
• Passez-les ensuite à la poêle juste pour bien les faire dorer. Vous aurez ainsi un confit croustillant et moelleux.

4 Découpez la crêpe de pommes de terre comme un gâteau et servez avec les morceaux de confit.