Chutney poires-spéculoos
| Chutney poires-spéculoos | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
60 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 3 grosses poires
- 10cl de jus de citron frais
- 8 spéculoos
- 1 gousse de vanille
- 2 clous de girofle
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de gingembre en poudre
- 20cl de vinaigre de cidre
- 100g de cassonade
- 1 grosse pincée de sel
Préparation
Verser le vinaigre et le jus de citron dans une casserole.
Peler les poires et couper les en 4 en retirant le cœur et les pépins, tailler les en petits cubes et mettez les au fur et à mesure dans la casserole pour éviter qu'elles brunissent.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le sel, puis verser la cassonade. Rajouter éventuellement 10cl d'eau pour couvrir les fruits.
Chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Amener à petits frémissements et faire cuire 50 minutes à 1h en remuant souvent.
Retirer du feu dés que l'évaporation est suffisante et que la consistance est celle d'une confiture. Gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et mélanger les bien aux poires, jeter l'écorce.
Laisser refroidir, puis briser les spéculoos en grosses miettes et ajouter les au chutney, remuer pour bien les répartir.
Mettre en pot et couvrir.
