Chorba
| Chorba | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
6 personnes |
 Temps de préparation : |
30 minutes |
 Temps de cuisson : |
2 heures et 20 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 800g d'agneau en morceaux (collier ou côtes découvertes)
- 4 petites courgettes
- 1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
- 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
- 2 oignons
- 75g de vermicelles
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cs huile olive
- 1 cc de cumin en poudre
- 2 pincées de piment
- sel
Préparation
Égouttez et concassez les tomates, pelez et émincez les oignons.
Rincez les courgettes, coupez les extrémités puis détaillez les en rondelles épaisses.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y la viande à dorer de tous côtés puis ajoutez oignons et courgettes.
Mélangez 2mn.
Ajoutez les tomates, les pois chiches égouttés, le cumin, le piment et salez.
Mélangez, couvrez d'eau, portez à ébullition puis réglez le feu et laissez mijoter 2h à petit feu à couvert.
10mn avant la fin de la cuisson, mettez les bouquets de coriandre et de menthe ficelés.
A la fin de la cuisson, égouttez la viande et les herbes à l'écumoire.
Faites bouillir le bouillon de cuisson à feu vif quelques minutes pour qu'il épaississe puis versez-y les vermicelles et faites cuire 2 mn.
Remettez alors la viande dans la soupe, mélangez et servez bien chaud.
Information
un côtes-du-Lubéron
