Ch'tis choux
| Ch'tis choux | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
pour 10 gros choux ou 20 petits |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
25 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- pour la pâte à choux
- 4 oeufs
- 120g de beurre
- 140g de farine
- 1/2cc de sel
- pour la garniture
- 2 jaunes d'oeufs
- 25cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 8 spéculoos réduits en poudre fine
- 4cs de pâte de spéculoos
- 1cs de maïzena
- 1cs de sucre en poudre fin
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6). Recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
Mettre 25cl d'eau, le beurre et le sel dans une casserole puis amener à ébullition à feu moyen. Dés que le beurre est fondu, retirer du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte forme une masse qui se détache des parois. Retirer du feu. Ajouter 1 oeuf,mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis incorporer les autres de la même manière.
Mettre la pâte dans une poche à douille à embout lisse et déposer sur la plaques des petites boules de la taille d'une noix, bien espacées. Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés puis laisser refroidir.
Pour la garniture, mélanger les jaunes d'oeufs, la pâte de spéculoos et la maïzena dans une casserole. Délayer lentement avec le lait puis amener à ébullition et faire cuire 2 ou 3 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide très froide en chantilly en saupoudrant de sucre à la fin. Incorporer délicatement la poudre de spéculoos puis mettre dans une poche à douille.
Découper les choux aux deux tiers de la hauteur. Mettre une cuillerée de crème aux spéculoos dans le fond puis recouvrer de chantilly et replacer les chapeaux.
