Cake aux artichauts et tomates confites

Cake aux artichauts et tomates confites
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	50 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 150 g de tomates confites à l'huile
  • 150 g de cœurs d'artichaut à l'huile
  • 3 œufs
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de seigle
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 6 pincées de noix muscade râpée
  • 1/2 cuillerée à café de sel
• Pour la cuisson :
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillerées à café de graines de lin

Préparation

Allumez le four à 180° (th. 6).

Beurrez un moule à cake de 24 cm de long puis parsemez le fond et les parois des 3/4 des graines de lin.

Égouttez les tomates et les artichauts puis coupez-les en lamelles.

Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez sel, poivre, muscade et sucre.

Battez au fouet électrique puis ajoutez le lait et l'huile.

Incorporez les farines et la levure en les tamisant, puis les tomates et les artichauts.

Versez la préparation dans le moule et parsemez la surface du reste de graines de lin.

Glissez au four et laissez cuire 45 mn.

Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez une lame fine en son centre : elle doit ressortir sèche.

Retirez le cake du four et laissez-le reposer 15 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

Informations

Ce cake est l'accompagnement idéal d'une salade de tomates-mozzarella, de jambon cru, de viande séchée, d'éclats de parmesan...