Cabillaud à la fondue de poireaux

Cabillaud à la fondue de poireaux
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	45 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 6 pavés de cabillaud
  • 2 bottes de poireaux
  • 50 g de beurre
  • 2 tiges de cerfeuil
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de graines d'anis
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel, poivre

Préparation

Épluchez et lavez les poireaux, puis coupez-les en tronçons biseautés.

Concassez les baies roses.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 10 min en remuant régulièrement.

Salez et poivrez.

Ajoutez les baies roses et les graines d’anis.

Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.

Versez la farine dans une assiette creuse, et passez les pavés de cabillaud dans la farine.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Posez les pavés de cabillaud et faites-les cuire 6 min de chaque coté.

Salez et poivrez.

Mettez les pavés dans les assiettes, ajoutez la fondue de poireaux et servez.

Conseil

un meursault (Blanc, Bourgogne)