Préparation

Faites pocher le saumon dans le fumet bouillant pendant quelques minutes.

Sortez et égouttez le saumon.

Dans une terrine, écrasez le poisson à la fourchette et mélangez-le avec l'aneth ciselée, l'échalote et saupoudrez de graines de sésame.

Placez une ligne de farce de saumon sur le début de la brick.

Roulez la brick en cigare.

Badigeonnez-la avec de l'œuf battu et enfournez le temps que la brick dore.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Sortez les bricks du four, découpez-les et servez-les accompagnées d'aneth ciselé et d'une petite salade verte.

Informations

Accord vin