Préparation

Découper le filet en goujonnettes (bâtonnets de la taille d'un doigt)

Battez l'oeuf dans une assiette.

Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou à défaut une sauteuse.

Mettez les goujonnettes dans un sac plastique alimentaire (type congélation) avec 2 ou 3 C.A.S. de farine, sel et poivre.

Secouez le sac, de façon à ce que la farine se répartisse uniformément sur le poisson.

Secouez les goujonnettes de façon à éliminer le surplus de farine.

Trempez chaque goujonnette dans l'oeuf battu, et faites frire par petites quantités (les beignets ne doivent pas se superposer).

Quand les beignets sont dorés, égouttez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servez bien chaud.

Accompagnez avec des quartiers de citron et différentes sauces : mayonnaise, aïoli, rouille, sauce tomate, piment, curry...

Informations

Servez avec un accompagnement de crudités et riz blanc ou pommes de terres sautées.