Ananas Victoria glacé
| Ananas Victoria glacé | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
60 minutes |
 Temps de cuisson : |
10 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 10 g de fraises lavées et coupées
- 0,5 kiwi épluché et coupé en petits cubes
- 1 jaune d’œuf
- 0,5 gousse de vanille ou extrait liquide de vanille
- 2 ananas Victoria avec la chair prélevée et détaillée en petits cubes
- 1 cuillère à café de sucre aspartame
- 20 cl de lait écrémé
Préparation
Préparation de la glace :
Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et faire bouillir.
Mélanger le jaune d'oeuf et la moitié du sucre aspartame dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud sur le mélange, fouetter, remettre dans la casserole 5 mn, tout en remuant avec une spatule en bois ; surtout, ne pas faire bouillir.
Passer le tout au chinois étamine. Puis verser dans une sorbetière et laisser la glace se faire.
Préparation des ananas :
Mélanger les morceaux de fruits et en garnir chaque ananas.
Surmonter d'une boule de glace vanille.
Réserver au conservateur à glace.
Faire chauffer le four à 240°C (Th 8 ).
Monter les 3 blancs en neige bien ferme, sucrer avec le reste d'aspartame.
Recouvrir chaque ananas de blanc en neige à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Passer les ananas au four 2 à 3 mn, en surveillant attentivement pour ne pas faire brûler les blancs.
Servir aussitôt sorti du four.
Informations
Avec moins d'1% de matières grasses et du sucre issu uniquement des fruits, ce dessert original satisfera les gourmandes soucieuses de leur ligne. (135kcl)
