Préparation

Préparer un hachis d'ail et de persil.

Prendre les escalopes une par une.

Étaler un peu d'hachis d'ail et de persil sur chaque escalope.

Les rouler sur elles-même et les fermer avec un cure-dents.

Quand elles sont toutes prêtes, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Quand bien revenues retirer les escalopes et faire revenir un oignon émincé avec une gousse d’ail.

Quand c’est doré ajouter un peu de concentré de tomate faire roussir un petit peu.

Rajouter une cuillère à soupe bombée de farine faire revenir.

Après rajouter petit à petit de l’eau en remuant pour éviter les grumeaux

Ajouter du sel poivre thym laurier

Faire bouillir la sauce

Quand ça bout rajouter les escalopes et laisser cuire une bonne heure.

Un peu avant de servir rajouter une ou 2 petites boites de champignons émincés ou entiers et des olives vertes dénoyautées.

Laisser cuire quelques minutes.

Déguster!!!!

Note du cuisinier

La sauce ressemble à celle de la sauce aux olives.