Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	35 minutes
Temps de repos  :	1 heure

• Ingrédients
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 1/2 verres d'eau
  • 1 jaune d'œuf Garniture:
  • 150g de crème,
  • 3 œufs
  • 200g de lard fumé poivre
  • Muscade (facultatif)

Préparation

1 Préparation de la pâte: 1 heure d'avance 2 Cuisson: 35 minutes : Pour une tôle de 24 cm de diamètre

Coupez le lard en petits lardons de 3/4 de centimètre d'épaisseur. Dans la poêle sèche, faites-les revenir à petit feu. Dès qu'ils commencent à blondir, retirez-les, égouttez-les, laissez-les refroidir. Etendez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée et farinée. Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte Mettez à four chaud chauffé 15 minutes d'avance (7-8 au thermostat). Laissez cuire 15 minutes en surveillant la couleur. Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, ne salez pas ou très peu, à cause des lardons, poivrez légèrement, râpez une petite pointe de muscade Versez dans la pâte à demi cuite, parsemez de noisettes de beurre, baissez le four à 5 au thermostat, faites cuire sans bouillir. Dès que la couleur est belle, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre et couvrez d'un papier si la cuisson doit être prolongée Servez tiède