Huîtres au champagne : Différence entre versions
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Version du 17 novembre 2012 à 22:59
| Huîtres au champagne | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
2 personnes |
 Temps de préparation : |
10 minutes |
 Temps de cuisson : |
5 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 12 huîtres
- 1 verre de champagne
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- poivre
- gros sel
Préparation
Préchauffez le four en position gril.
Sortez les huîtres de leurs coquilles et réservez-les.
Filtrez leur eau et versez-la dans une casserole. Placez-y les huîtres.
Ajoutez le champagne.
Faites chauffer doucement et laissez pocher 3 min sans faire bouillir.
Pendant ce temps, rincez les coquilles, égouttez les huîtres et déposez-les dans les coquilles.
Délayez le jaune d'oeuf dans la crème, ajoutez peu à peu le liquide de pochage des huîtres, sans cesser de tourner et poivrez.
Nappez chaque huître de sauce.
Disposez les huîtres dans 2 assiettes garnies de gros sel qui leur servira d'assise.
Passez les huîtres sous le gril 1 min pour qu'elles soient à peine gratinées.
