Nougat glacé spéculoos-pistaches : Différence entre versions
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=Préparation= | =Préparation= | ||
Faire légèrement dorer les pistaches et les amandes à sec. Ecraser finement les spéculoos ou les réduire en chapelure au robot. Réserver. | Faire légèrement dorer les pistaches et les amandes à sec. Ecraser finement les spéculoos ou les réduire en chapelure au robot. Réserver. | ||
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| + | Mélanger le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Amener à petite ébullition et faites cuire jusqu'à 120° au thermomètre à sucre. | ||
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| + | Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme puis verser lentement le sirop précédent sans cesser de fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie. Ajouter le miel puis la poudre de spéculoos les fruits confits les amandes et les pistaches, en mélangeant doucement au fur et à mesure. | ||
Version du 17 novembre 2012 à 10:12
| Nougat glacé spéculoos-pistaches | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 à 6 personnes |
 Temps de préparation : |
15 minutes |
 Temps de cuisson : |
0 minutes |
 Temps de repos : |
5 |
- Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 35cl de crème liquide
- 6 spéculoos
- 80g de petits dés de fruits confits au choix
- 50g de pistaches décortiquées
- 30g d'amandes effilées
- 120g de miel liquide
- 60g de sucre en poudre
Préparation
Faire légèrement dorer les pistaches et les amandes à sec. Ecraser finement les spéculoos ou les réduire en chapelure au robot. Réserver.
Mélanger le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Amener à petite ébullition et faites cuire jusqu'à 120° au thermomètre à sucre.
Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme puis verser lentement le sirop précédent sans cesser de fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie. Ajouter le miel puis la poudre de spéculoos les fruits confits les amandes et les pistaches, en mélangeant doucement au fur et à mesure.
