Salade de tourteau et de langoustines à l'orange : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 26 novembre 2012 à 11:26
| Salade de tourteau et de langoustines à l'orange | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ € |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
25 minutes |
 Temps de cuisson : |
30 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 1 tourteau de 600 g
- 200g de langoustines
- 150g de mâche
- 1 orange
- 1 court-bouillon
- gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- Pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 2 c. à soupe d’orange pressée
- gingembre
Préparation
Faites cuire vos langoustines et le tourteau dans un court-bouillon pendant 3 min pour les langoustines et 20 à 25 min pour le tourteau.
Égouttez vos langoustines et décortiquez-les après refroidissement. Pour le tourteau, laissez-le refroidir dans le court-bouillon.
Égouttez-le et commencez par les pattes et les pinces. Brisez-les et émiettez la chair. Faites revenir les langoustines dans l’huile d’olive pendant 5 min. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mettez la mâche lavée et essorée, assaisonnez-la avec la vinaigrette à l’orange et au xérès. Ajoutez-y les miettes de tourteau et les langoustines.
Décorez avec des tranches d’orange.
