Huîtres chaudes au champagne : Différence entre versions
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Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce. | Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce. | ||
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Version actuelle datée du 13 décembre 2012 à 19:48
| Huîtres chaudes au champagne | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
10 minutes |
 Temps de cuisson : |
10 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 12 huîtres "pied-de-cheval"
- 1 poireau
- 1 échalote
- 8 cl de champagne
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 1 kg de gros sel
Préparation
Émincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver.
Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute.
Mettre un peu de poireau dans chaque huître et remettre l’huître pochée dans sa coquille.
Étaler le gros sel dans la plaque du four, puis y poser les coquilles d’huîtres.
Pendant ce temps, ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile dans une casserole.
Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce.
Verser un peu de sauce dans chaque huître.
Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 2 minutes.
