Lotte aux champignons : Différence entre versions
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Enduisez le poisson de beurre de homard. | Enduisez le poisson de beurre de homard. | ||
| − | Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans un plat à four. Déposez le poisson par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez. | + | Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans un plat à four. |
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| + | Déposez le poisson par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez. | ||
Mettez au four à 220°C (th.7/8) et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement la lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson. | Mettez au four à 220°C (th.7/8) et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement la lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson. | ||
| − | Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et décortiquez les crevettes. Faites-les sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant. | + | Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et décortiquez les crevettes. |
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| + | Faites-les sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant. | ||
Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé. | Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé. | ||
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Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché. | Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché. | ||
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| + | Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec | ||
Version actuelle datée du 12 décembre 2012 à 20:12
| Lotte aux champignons | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ € |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
30 minutes |
 Temps de cuisson : |
45 minutes |
 Temps de repos : |
5 minutes |
- Ingrédients
- 800 g de lotte
- 24 crevettes cuites
- 300 g de champignons (girolles, pieds de mouton, ...)
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre de homard
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- persil haché
- sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8).
Enduisez le poisson de beurre de homard.
Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans un plat à four.
Déposez le poisson par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez.
Mettez au four à 220°C (th.7/8) et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement la lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et décortiquez les crevettes.
Faites-les sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant.
Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé.
Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson de la lotte, laissez réduire un peu dans une casserole puis ajoutez les champignons et les crevettes.
Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché.
Note du cuisinier
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec
