Médaillons de lotte aux agrumes : Différence entre versions
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| + | Servez chaud, parsemé de persil ciselé. | ||
Version du 12 décembre 2012 à 11:44
| Médaillons de lotte aux agrumes | |
|---|---|
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
20 minutes |
 Temps de cuisson : |
10 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
- 1 citron
- 1 orange
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
Prélevez les zestes et jus de citron et d’orange.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d’orange. Portez le mélange à ébullition.
Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen.
Servez chaud, parsemé de persil ciselé.
