Coquilles Saint-Jacques aux poireaux : Différence entre versions
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Version du 29 novembre 2012 à 20:52
 Coût de la recette : |
€ |
 Niveau de difficulté : |
Facile |
 Couverts: |
4 personnes |
 Temps de préparation : |
30 minutes |
 Temps de cuisson : |
20 minutes |
 Temps de repos : |
0 |
- Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 4 blancs de poireaux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (1/2 cuillère à thé)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
Nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles.
Faites-les cuire sur feu doux dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez le gingembre, salez, poivrez et couvrez. Laissez-les fondre pendant environ 20 min.
Pendant ce temps, poêlez les coquilles Saint-Jacques dans une cuillère à soupe d’huile pendant 1 min en les retournant sans cesse.
Ajoutez-les aux poireaux 2 min avant la fin de leur cuisson.
Servez dans des assiettes individuelles.
Ajoutez un peu d’eau dans la sauteuse si les poireaux accrochent.
Informations
Si vous prenez des coquilles Saint-Jacques surgelées, faites bien attention qu’il y ait écrit le nom latin Pecten maximus. La législation n’étant pas très rigoureuse sur ce sujet, c’est le seul moyen d’être sur qu’il s’agit bien de vraies coquilles Saint-Jacques
Variante : pour servir cette entrée en plat, comptez 5 coquilles Saint-Jacques par personnes.
