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[[Category:Longue]]
[[Category:plus d'une 1/2 heure]]
[[Category:Facile]]

{{Informations
|nom = Salade de tourteau et de langoustines à l'orange
|couverts = 4 personnes
|préparation = 25 minutes
|cuisson = 30 minutes
|coût = € €
|repos = 0
|difficulté = Facile
}}



*Ingrédients
**1 tourteau de 600 g
**200g de langoustines
**150g de mâche
**1 orange
**1 court-bouillon
**gingembre frais râpé
**1 c. à soupe d’huile d’olive
**sel, poivre
**Pour la vinaigrette
**1 c. à soupe d’huile d’olive
**1 c. à soupe de vinaigre de xérès
**2 c. à soupe d’orange pressée
**gingembre
=Préparation=
Faites cuire vos langoustines et le tourteau dans un court-bouillon pendant 3 min pour les langoustines et 20 à 25 min pour le tourteau.

Égouttez vos langoustines et décortiquez-les après refroidissement. Pour le tourteau, laissez-le refroidir dans le court-bouillon.

Égouttez-le et commencez par les pattes et les pinces. Brisez-les et émiettez la chair. Faites revenir les langoustines dans l’huile d’olive pendant 5 min. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mettez la mâche lavée et essorée, assaisonnez-la avec la vinaigrette à l’orange et au xérès. Ajoutez-y les miettes de tourteau et les langoustines. 

Décorez avec des tranches d’orange.