Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons

Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	60 minutes
Temps de cuisson :	5 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 4 carottes
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1 poignée de petits pois
  • 2 petits navets
  • 1 petite betterave rouge cuite
  • 1 petit bouquet de chou-fleur
  • 1 petit bouquet de chou romanesco
  • quelques feuilles de salade pour décorer le plat
  • 12 tomates cerise
  • quelques feuilles de cerfeuil pour la déco

Préparation

Après avoir épluché tous les légumes, faites cuire dans un bouillon bien aromatisé les carottes en bâtonnets, les navets en dés, les bouquets de chou-fleur et de romanesco.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la gelée avec moitié eau, moitié vin blanc.

Dans um moule à cake ou une terrine, versez un petit cm de gelée, puis laissez prendre au frigo.

Quand la gelée du moule est bien prise, disposez les légumes en les alternant ou en les répartissant par couches, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Versez le reste de la gelée, et placez au frais pendant 3 h.

Pour la sauce d'accompagnement, faites cuire à la vapeur un poivron rouge nettoyé et coupé.

Quand il est cuit (15 à 20 min), il s'épluche très facilement; passez-le au mixer : la sauce est prête !

Avant de servir, démoulez la terrine sur un plat où sont disposées des feuilles de salade.

Décorez de tomates cerises et de quelques feuilles de cerfeuil.

Informations

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix, faire des parts individuelles en utilisant de petits ramequins...

Vous pouvez également remplacer la sauce au poivron par une vinaigrette.

Note du cuisinier

un blanc de Touraine ou un Reuilly