Sauté de veau à l’ancienne

Sauté de veau à l’ancienne
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	30 minutes
Temps de cuisson :	100 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 200 g de carottes
  • 150 g de champignons de Paris
  • Vinaigre
  • 100 g d'oignon
  • 500 g de veau à braiser
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 /4 l de bouillon de poule dégraissé
  • 20 g de farine
  • 3 cuil. à soupe de crème à 15 % de M.G.
  • Persil haché
  • Sel, poivre

Préparation

Peler et couper les carottes en rondelles.

Bien nettoyer les champignons. Les laver à l'eau vinaigrée et les émincer.

Peler et hacher finement l'oignon.

Couper la viande en dés.

Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir la viande et les oignons.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.

Ajouter les carottes. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.

Aux deux tiers de la cuisson, incorporer les champignons.

Délayer la farine dans la crème et verser sur la sauce sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Servir, saupoudré de persil.