Saumon mariné et crevettes, sauce passion

Saumon mariné et crevettes, sauce passion
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	0 minutes
Temps de repos  :	12 heures

• Ingrédients
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 300 g de gros sel
  • 1 1/2 citrons jaunes
  • 150 g de crevettes roses, décortiquées
  • 2 fruits de la passion
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé

Préparation

Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler.

Coupez-le en gros cubes.

Déposez les cubes de saumon sur un lit de gros sel, dans un petit plat, et recouvrez-les avec le sel restant.

Arrosez avec le jus d’un citron, couvrez avec un film plastique et laissez mariner au frais 12h (une nuit par exemple).

Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau. Coupez-le en petits dès.

Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la moutarde, le gingembre et le jus d’un demi-citron.

Versez cette sauce sur le saumon, ajoutez les crevettes et mélangez bien.

Servez frais.