Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Ragoût de bœuf, carottes et pruneaux à la bière
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	6 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	3 heures
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 1,25 kg de viande de bœuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
  • 8 à 12 carottes
  • 4 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 1 bière brune (ou blonde) soit environ 330 ml
  • 10 pruneaux
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 belles branches de thym
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les.

Coupez-les en rondelles.

Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.

Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail.

Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés.

Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon.

Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures!

Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

Mes suggestions:

Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.