Pot au feu aux pois chiches ( cocido )

Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	60 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 250 g de pois chiches
  • 4 petites pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de boeuf (gîte, jumeau)
  • 1 morceau de lard
  • 1 morceau de travers de porc
  • 1 chorizo fort (ou doux selon les goûts)

Préparation

Cuissons différentes : 1 h en cocotte-minute ; 2 h en cocotte normale

La veille, faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pour les ramollir.

Faire tremper quelques heures le travers pour le désaler si nécessaire.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y mettre le chorizo à dégraisser 5/10 mn.

Mettre dans la cocotte : les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en 2, l'oignon, l'ail, le boeuf, le travers, le lard et le chorizo coupé en 2 .

Recouvrir d'eau.

Ajouter sel et poivre (attention au sel car le lard et le travers sont déjà salés).

Laisser cuire 1 h à la cocotte-minute ou 2 h à la cocotte normale.

NB : une fois que les légumes et la viande ont été mangés, il est possible de récupérer le bouillon (s'il n'est pas trop gras) et l'utiliser comme soupe.

Note du cuisinier

Cette recette vient d'Espagne. Elle peut être adaptée aux gôuts de chacun.

Par exemple, je la réalise le plus souvent avec 1kg de gîte et pas de travers de porc.

J'utilise du chorizo fort pour donner plus de goût.