Souris d’agneau confites, carottes et pommes de terre

Souris d’agneau confites, carottes et pommes de terre
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	15 minutes
Temps de cuisson :	150 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 4 souris d'agneau
  • 10 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 8 à 10 carottes
  • 2 c à s de purée de tomate
  • Thym, romarin
  • 2 c à c de fond de veau
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive.

Ajouter les échalotes et laisser blondir.

Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées, la purée de tomate, les herbes, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30, jusqu'à ce que les souris soient tendres.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes coupées en bâtonnets et les pommes de terre.

Servir sans attendre

Note du cuisinier

Excellent, à refaire.