Navarin Toulousain

Navarin Toulousain
Coût de la recette :	€
Niveau de difficulté :	Facile
Couverts:	4 personnes
Temps de préparation :	20 minutes
Temps de cuisson :	180 minutes
Temps de repos  :	0

• Ingrédients
  • 600 g d'épaule d'agneau
  • 3 saucisses de Toulouse
  • 400 g de haricots blancs
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail Sel et poivre

Préparation

-Faites tremper les haricots puis faites-les cuire en partie.

-Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans de la graisse d'oie. Mouillez avec un peu d'eau et ajoutez l'ail émincé. Couvrez et lorsque l'eau est bien chaude, ajoutez les saucisses coupées en morceaux. Mettez une pincée de sucre et une cuiller à soupe de concentré de tomates. Mélangez. Recouvrez. Laissez mijoter ainsi pendant une heure.

-Retirez la viande et enlevez le surplus de gras.

-Ajoutez l'oignon émincé dans le bouillon ainsi que les légumes coupés en morceaux, puis les haricots. Assaisonnez. Remettez la viande et laissez cuire le tout, à feu doux, pendant deux heures en couvrant la cocotte